Glossary

Molécule lipophile synthétisée dans l'organisme animal. Il s'agit d'un précurseur des hormones stéroïdiennes, des acides biliaires et de la vitamine D et il joue un rôle essentiel dans la fonction des parois cellulaires. Il est transporté dans le sang par différentes lipoprotéines (LDL, HDL, etc.). Les valeurs élevées de cholestérol sanguin constituent un facteur de risque pour les maladies cardiovasculaires (dépôt de cholestérol dans les parois des artères).