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Fer

On trouve le fer dans la viande, la volaille, le poisson, mais aussi dans les céréales, les légumineuses et les légumes. Le fer est l’un des sels minéraux les plus importants dans le sport: l’hémoglobine qui fonctionne comme transporteur d’oxygène dans le sang, la myoglobine qui transporte l’oxygène dans la cellule musculaire, et de nombreuses enzymes intervenant dans la fourniture d’oxygène en vue de la production d’énergie nécessitent du fer. Les effets d’un apport complémentaire de fer dépendent fortement de l’approvisionnement préalable en fer des athlètes. Les athlètes jeunes sont davantage exposés à un risque de carence en fer.

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