Glossary

Les polyphénols naturels sont présents dans les plantes sous la forme de substances bioactives, telles que les colorants (flavonoïdes, anthocyanes), aromates et tannin. Les polyphénols naturels protègent les plantes de leurs prédateurs ou appâtent les insectes par leur couleur pour qu’ils procèdent à la pollinisation. Certains polyphénols agissent comme d’autres antioxydants et préviennent/limitent notamment l’apparition d’inflammations et de cancers.