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Quotient respiratoire
Le quotient respiratoire (QR) est le rapport entre le dioxyde de carbone (CO2) produit et l'oxygène consommé (O2). Le QR varie en fonction du mélange d'hydrates de carbone, de lipides et de protéines brûlés. La combustion des hydrates de carbone se traduit par un QR égal à 1,0, alors que celle des lipides donne un QR de 0,7 et celle des protéines un QR de 0,81. Le QR moyen observé dans la population d'Europe centrale est de 0,82.
