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Fettlösliche Substanz, die im tierischen Körper gebildet wird. Sie ist Vorläufersubstanz von Steroidhormonen, Gallensäuren und Vitamin D und wichtig für die gute Funktion der Zellwände. Im Blut wird sie in Lipoproteinen transportiert (LDL, HDL etc.). Hohe Cholesterinwerte im Blut sind ein Risikofaktor für Herzkreislauf-Erkrankungen (Ablagerung von Cholesterin in der Arterienwand).