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Laktat (Milchsäure) ist das Endprodukt des anaeroben Stoffwechsels. Es entsteht bei intensiven Belastungen, wenn die Muskulatur über Lunge und Kreislauf nicht mehr genügend Sauerstoff zur Deckung des Energiebedarfs erhält. Steigt der Laktatgehalt über einen bestimmten Wert an, so drosselt er die Enzymaktivitäten, und die Muskelaktivität muss gesenkt werden, sodass das Laktat abgebaut werden kann.